Gastronomia
CASTELO CAVALO BRANCO
Em almoço com o Adolar, proprietário da importadora DECANTER, e seu fiel escudeiro Stefano na última segunda-feira, soube que no âmbito das reivindicações da indústria nacional de vinhos, há uma demanda estapafúrdia pela tradução para o português dos rótulos ou etiquetas dos ditos cujos...
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Identidades gastronômicas e a baguette
Ontem participei de um jantar na casa de um casal de amigos. Gente generosa que abre sua imensa adega e, mais relevante ainda, franqueia a cozinha super transada, com ar condicionado central e equipamentos Viking, para um bando de malucos fazerem um “get together”, cozinhando juntos, fazendo a m...
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"Não vou jogar golfe, nem vou comer em restaurante de shopping center"
Nos primórdios do Jobi, final dos anos 70, quando o Paulinho Pereira, da Sapasso (lembram da rede de sapatarias?), mandou fazer uns tampos de madeira para colocar sobre dois barris - pois lá era boteco mesmo - havia só umas três ou quatro mesas. Somente nos anos 90 surgiu o “puxadinho” do Ch...
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GEROFILIA, inspiração ou plágio?
O varejo sempre foi “inspirado”, os produtos também, as modas e as tendências refletem esta ação do homem. Copiar é também, algumas vezes, fazer melhor, não é somente a preguiça mental, mas tentar repetir ou ampliar o sucesso. Um procedimento justo e conveniente comercialmente pode ...
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Au Revoir PARA OS FRANCESES?
No final de 2011, a França andou brilhando no mercado editorial internacional. São vários os bons exemplos disso. O belo livro do Alain Ducasse, “Amo Paris”, com seus adresses preferidos, edição de prima, publicado aqui pela editora Senac-SP; a pesquisa precisa do Sérgio Augusto sobre os a...
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Natal e Ano Novo, que gastronomia!
Na infância magicamente só pensávamos no velhinho bondoso descendo pela chaminé e colocando seus presentes na árvore lindamente decorada. Mais tarde, na adolescência, não mais acreditávamos em Papai Noel, mas ainda desejávamos novas pranchas de surfe, bikes, um jeans mais moderno... ...
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Tiraram o chuchu da inflação!!!
Caríssimos gourmands, hoje iniciamos nosso papo com uma leve pitada de “economês”, antes de voltarmos às “cariocadas” e à linguagem da boa mesa. Duas semanas atrás saiu em todos os jornais a notícia de uma mexida no IPCA, que ocorre de tempos em tempos quando os estatísticos, pela ...
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A ROLHA, tudo pelo cliente?
Meus caros 18 leitores, meus queridos 50.000 clientes que recebi no LORENZO Bistrô neste último ano: essa invenção de todo mundo levar vinho em bolsinhas de couro para restaurantes, chorando para não pagar nada, é a maior armadilha para o nosso setor, é um absurdo! E ainda uma “pão-durice...
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O GARCIA... CHEFS e BONI, minhas boas lembranças
Uma das minhas maiores alegrias foi ter feito um local onde os chefs, os comilões, a imprensa, amigos entre todos, ali se encontravam. Não se desejava a unanimidade, rolavam até alguns “barracos”, mas o que valia era o encontro, a conversa. Se a pauta fosse quitutes e iguarias, melhor ass...
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O nosso, o seu e o meu Garcia & Rodrigues.
O fechamento do Garcia & Rodrigues. Para muitos, é o que parece ser: fofocas e fotos no jornal, manifestações de todo tipo nas redes sociais, bafafá nas esquinas do bairro e nos restaurantes. Para tantos outros, é nostalgia precoce na veia. Que perda para o Rio! O Garcia era um patrimônio ...
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A BAUNILIZAÇÃO, OPS, A banalização da BAUNILHA
Quando há tempos avisei às amigas jornalistas Luciana Fróes e Ana Cristina Reis, elas acharam que eu dramatizava, que exagerava... Sou filho da Indústria Alimentícia e por aquelas bandas militei por quase duas décadas, fiz amigos e, principalmente, me formei em perceber tendências em ch...
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Você precisa de um Personal Chef?
Ao nosso lado, a poucos metros do LORENZO temos a Dona Coisa, loja chic, multimarcas. Lá na loja temos a ANTONIA. Antonia tem 1,5 m de altura, mas mede para os clientes 1,70 m pela altíssima contribuição de uns sapatos-botas incríveis; tem ainda umas 200 tatuagens, piercings, etc. Antonia é...
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Enochatice
Há uns 12 anos atrás em uma entrevista ao jornal O Globo inventei o termo ENOCHATO. ENO de enologia, a ciência dos vinhos, somando-se a CHATICE, que estamos habituados, é chatice mesmo. Não confundam os enochatos com os enófilos, aqueles que estudam , que cultuam o vinho, mas não de fo...
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Um sujeito querido: Danio Braga
Lévi - Strauss chamou a muralha de prédios da Av Atlântica de ‘paredão do egoísmo urbano’. Por trás deste, um desfiladeiro,um Grand Canyon de concreto, a Av N.S. de Copacabana.Nestes tempos , 30 anos atrás, falávamos na Cidade um novo verbo ameaçador , ‘copacabanizar-se’, como ...
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Faltou bunda, mas a feijoada é 10
O cartunista Jaguar desafiou o Sergio Augusto nestes tempos pós Pasquim : - Você não consegue nem 20 sinônimos de bunda ! Sergio é jornalista de prima, além de ter arquivos implacáveis, mesmo em tempos de Google, seguro é : “ Liga pro Sergio Augusto !! “ Sem titubear, de bate- pron...
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